うまいラーメン屋の逆演算　畑村洋太郎先生の話

ただ、味が美味いと言うだけではなく、主人の「お客様が求めるものを提供する。」営業理念があります。たえず味だけでなく、面の太さ、清潔さ、周辺競業、など少しでも改善、改良を考えています。どの部分が満足いただけなかったのか考えています。それがからくりです。日常でも当てはまる事ですね。美味いラーメン屋さんは何かが違う訳です。