東京の味覚

18歳で、上野駅の構内で蕎麦を食べたことは、忘れない。「なんだこれは」まっ黒の汁、驚きで全部は食べられなかった。それ以来、必ず、生卵を入れて誤魔化す。だしの取り方が、全く違う。出汁の深み、旨みがない。冷やし中華は、見るだけで結構。大阪のきつねうどんは、旨い。