東京の、鰻は、別物

寮生活の高校時代、日曜日に外出先したときに、松戸駅前で、屋台のうなぎの匂いに誘われて、つい、うなぎの串焼きを食べました。蒸し器が湯気を出している。そのはずです。蒸してから、タレで焼くのです。食感、歯ごたえが別物。好みですが、関西風は好きです。蒸すとはね、と考えました